מאז שהתחלנו לבשל ללא גלוטן בבית , היינו צריכים לשנות הרבה את התזונה שלנו. השינוי היה לטובה, אבל ההתחלה הייתה קשה כי צריך ללמוד איך להכין בצק הכל מההתחלה.
כרגע הגענו לנקודה שבה התחלנו להכין עוגיות ועוגות בעצמנו , אבל עדיין לא העזנו לנסות בצק. אז אנחנו פותרים את זה על ידי קניית בצק מוכן.
כיום ישנם מספר מותגים המציעים לא רק בצק אמפנדה ללא גלוטן , אלא גם בצק פריך, בסיסי פיצה וכו'.
הם מאוד שימושיים כי הם מאפשרים לכם ליהנות מהמתכונים הרגילים שלכם בידיעה שהם ייצאו בצורה מושלמת ולא ישברו או יתפוררו . אז עד שנלמד באמת איך קמח עובד, זה יהיה הפתרון שלנו.
יש אינספור מילויים לבחירה, אבל היום החלטנו להכין אמפנדה טעימה במילוי בשר תבשיל שנשאר. אז חוץ מזה שהיא טעימה, זו גם דרך נהדרת להשתמש בשאריות.
חבל לזרוק שאריות בשר אחרי הכנת תבשיל טוב או ציר ביתי. אנחנו בדרך כלל מכינים קרוקטים בבית, וזה הפתרון הכי קל. אבל הפעם ניסינו מתכונים שונים כדי לשמור על תזונה מגוונת ולהימנע משעמום במטבח.
מתכונים מסוג זה, אלו שמנצלים בצורה הטובה ביותר שאריות, עוזרים לנו לנצל את כל המשאבים במטבח. בדרך זו, בנוסף לחיסכון בכסף, אנו גם משתמשים בפחות זמן ואנרגיה.
פשטידת בשר תבשיל ללא גלוטן
פיתרון מעשי לנצל את הבשר של תבשיל טוב.
- מאירה פרננדז ג'וגלר
- מִטְבָּח: מסורתי
- סוג מתכון: מָנוֹת רִאשׁוֹנוֹת
- מנות: 4
- זמן הכנה:
- זמן בישול:
- זמן כולל:
מצרכים
- בצל 150 גרם
- 1 שן שום
- קורטוב שמן אחד
- 150 גרם פלפל אדום
- 75 גרם פלפל ירוק
- 150 גרם קישואים
- 4 כפות רוטב עגבניות
- 200 גרם בשר מבושל (עוף, נקניקיות דם, בייקון, כתף חזיר וכו ')
- 30 גרם חזיר סראנו או צ'וריסו
- מלח, פלפל, אורגנו
- 2 בצקי אמפנדה ללא גלוטן
- 1 ביצה לצביעה
- קמח אורז או קמח ללא גלוטן
הכנה
אנחנו מקלפים ו אנחנו נושכים הבצל.
אנחנו שוטפים, מנקים ו אנחנו נושכים הפלפל האדום.
אנחנו כן אותו הדבר עם הפלפל הירוק.
אנחנו גם שוטפים ו אנחנו נושכים קישוא.
בסיר גדול או במחבת שמנו סילון שמן, מחממים אותו ו לצקת את הבצל יחד עם השום הטחון למשך כ- 8 דקות או עד שנראה שהוא שקוף. לאחר מכן נוסיף את שני סוגי הפלפל.
נתנו לזה להיות הכינו את הירקות על אש בינונית ומערבבים מדי פעם.
כאשר הירקות כבר מוגשים, כלומר כאשר הם איבדו את קשיחותם והם מעט רכים, מוסיפים את הקישואים הקצוצים.
אנחנו מבשלים אותו כמה דקות עד שהוא רך.
לאחר מכן אנו מוסיפים את רוטב העגבניות ונותנים לו להתבשל למשך כ- 2 דקות.
אחרי מוסיפים את בשר התבשיל הטחון אבל לא מרוסק. אנו מוסיפים גם את הצ'וריסו או החזיר. אנחנו מתאימים את המלח ומתבלים בפלפל טרי ואורגנו.
אנחנו מתערבבים היטב כך שהחומרים ישולבו ונתנו לדמה או למילוי להתבשל במשך כ -5 דקות כך שכולם יקבלו טעם.
אנו מוציאים למגש או צלחת גדולים ונותנים לו להתבשל.
בינתיים, מחממים תנור ל-200 מעלות עם חום למעלה ולמטה.
בעזרת מערוך מקומח קלות אנו מפיצים את אחת ההמונים אמפנדה ללא גלוטן ..
אנחנו מפזרים אותו עם קמח ו אנו מפיצים את המילוי על פני כל השטח משאיר את הקצוות פנויים כדי להיות מסוגלים להדביק אותם עם הבצק העליון.
אנחנו מותחים את הבצק השני גם עם המערוך מקומח קלות כדי שלא יידבק. המסה הזו צריכה להיות גדולה כמו הבסיס.
פעם נמתח אנחנו מכסים, בבצק הזה, את המילוי לוודא שהוא מרוכז היטב.
הסירו עודפי בצק מהקצוות. רדדו אחת מחתיכות הבצק וצרו ממנה בול. קירבו את הקצוות יחד ליצירת צורת O. צרו חור במרכז חתיכת הבצק העליונה והניחו את ה-O מעל, כמו ארובה קטנה.
בעזרת האצבעות או המזלג אנו אוטמים את הקצוות כדי שלא יפתחו ויקשטו את המתאר. עדיף שהגבול יהיה יפה, אך אם אין לך ניסיון רב, שום דבר לא קורה. הדבר החשוב הוא שהקצוות לא נפתחים.
אנו מכים את הביצה ובעזרת מברשת מטבח אנו צובעים את כל המשטח.
נשקיע תשומת לב מיוחדת לקצוות ונדאג שכל המשטח בוהק. זה הסימן שעברנו היטב את המברשת.
כשהתנור חם, הכניסו את האמפנדה ותנו לה לאפות במשך 30 דקות או עד שרואים שצבע הבצק הופך עז יותר.
מוציאים ומניחים להתקרר על המדף. אנחנו יכולים לחתוך אותו כשהוא חם מכיוון שאם נעשה את זה חם הוא ישבר ויתפורר בשלמותו.
