Cordovan salmorejo, זה בסדר וקרם

הקורדובן סלמורג'ו הוא מנה ראשונה או מנה ראשונה טיפוסית המבוססת על קצפת עגבניות, שום, פירורי לחם, שמן זית ומלח. המרקם שלו, בניגוד לגספאצ'ו, קטיפתי וקרמי, ללא גושים. בעת הכנתו עלינו להתעקש על היבט זה, להכות היטב או להתאמץ. המנה מועשרת בקישוט של ביצה קשה קצוצה, שבבי בשר חזיר סראנו וטפטוף שמן זית.

סלמורג'ו הוא מתכון קל כשלעצמו, אם כי מעט מאומץ אם איננו מצוידים במעבד מזון טוב, אחרת עליכם לקלף את העגבניות, אם תרצו לג'ין אותן, ואז לסנן אותו לקבלת קרם עדין מאוד.

לילדים זו מנה עשירה ושלמה מאוד מכיוון שהיא נאכלת עם לחם כמו שאמרנו, היא נושאת, מלבד העגבניה, חזיר קצוץ וביצה. אם אינך רוצה שהטעם יהיה חזק מדי, הסר את השום והשתמש בשמן עדין וחסר חומצה.

קורדובן סלמורחו

הדפס מתכוןתגובות

אין כמו קורדובן סלמורג'ו טוב להילחם בחום בקיץ. זה לא יכול להיות קל יותר להכין ולהיות עשיר יותר

• אנג'לה

• מִטְבָּח: מסורתי
• סוג מתכון: מָנוֹת רִאשׁוֹנוֹת
• מנות: 4

מצרכים

• 200 גרם לחם מיושן ללא קרום
• 750 גרם עגבניות קלופות
• 2 ביצים קשות
• 2 פרוסות חזיר סראנו
• 1 שן שום
• 50 מ"ל שמן זית כתית
• חומץ
• מלח
• כוס המים 1

הכנה

1. אנחנו חותכים את הלחם לחתיכות ומכניסים אותם למזרקה עם המים כך שיספוג.

2. אנחנו מכינים ביצים קשות במשך 10 דקות במים רותחים. בינתיים חותכים את העגבנייה למספר חתיכות, קוצצים דק את השום ומערבבים אותו עם הלחם הספוג.

3. מרסקים מעט הכל עם הבלנדר ומוסיפים את השמן, החומץ לפי הטעם וקורט מלח. ממשיכים להקציף עד לקבלת מרקם עדין וקרמי.

4. בדוק את החומץ והשמן ואם אתה רואה שזרעי העגבניות ניכרים, מסננים את הסלמורג'ו דרך מסננת דקה.

5. מגישים את סלמורג'ו קר, עם הביצה הקצוצה, שבבי החזיר וטפטוף השמן.

תמונה: לאקוצינאדמרי