פנטונה שוקולד

הכנה

1. אנחנו מכינים את המחמצת כ-12 שעות לפני הכנת הפאנטון עצמו. לשם כך, אנו ממיסים את השמרים הטריים במעט מים. לאחר מכן מערבבים בצנצנת גדולה את המים שבהם המסנו את השמרים, הקמח ושאר המים. נקבל בצק דביק. מכסים בניילון שקוף ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר עד למחרת. עכשיו בחורף עדיף להכניס את הצנצנת לתנור או למיקרוגל כבוי, כדי שתהיה טמפרטורה חמה יותר.

2. אנחנו מתחילים עם בצק הפאנטון. אנחנו ממיסים את השמרים הטריים בחלק מהחלב. מערבבים את שאר החומרים בקערה גדולה, שומרים רק ביצה אחת ואת השוקולד צ'יפס. ללוש היטב ולהוסיף את המחמצת.

3. נלוש שוב כ-20 דקות עד לקבלת בצק רך ואלסטי.

4. אז, אנחנו משלבים את השוקולד צ'יפס לתוך הבצק. נתנו לבצק לנוח כשהקערה מכוסה בניילון או בד עד שהוא מכפיל את נפחו, פחות או יותר למשך שעה. עדיף להכניס את הבצק לתנור, כמו שעשינו עם המחמצת.

5. כשהבצק הכפיל את נפחו, אנחנו נותנים לו עוד לישה קטנה
   שחרר את הגזים וחלק אותם לשני חלקים שווים ליצירת שני פנטונים קטנים יותר שמתבשלים טוב יותר.

6. ממלאים את התבניות (מכוסות נייר או משומנות) בבצק ומניחים לו להכפיל את נפחו למשך שעה נוספת.

7. לאחר זמן ההתפחה צובעים בפאנטונים בביצה הטרופה ששמרנו ונכניס לתנור שחומם מראש ל-175 מעלות למשך כ-40-50 דקות.

8. אנחנו בודקים עם מחט או סכין אם החלק הפנימי של הפאנטון יבש.