עוגת פטל שוקולד לבן

הכנה

1. מכינים את בסיס הטארט על ידי ערבוב הביסקוויטים הטחונים עם החמאה המומסת עד לקבלת בצק דחוס ומעט חולי. אנחנו מפזרים אותו בתחתית ובדפנות של תבנית עגולה וניתנת להסרה לעוגות ומקררים.

2. בינתיים נמיס את השוקולד עם כ-75 מ"ל בסיר טפלון על אש נמוכה. של שמנת (את השאר נשאיר בקירור). כשהשוקולד נמס, מסירים מהאש. מורחים את בצק העוגיות בכשתי כפות מהקרם הזה, בעזרת מברשת סיליקון או מרית, ומקררים שוב.

3. את עלי הג'לטין מרככים במים קרים ומסננים היטב. לאחר מכן נוסיף אותם לקרם השוקולד החם כדי להמיס אותם היטב.

4. נותנים לשוקולד להתקרר מעט ומקציפים אותו עם הפירות (אם הוא קפוא, עלינו להפשיר אותו ולהסיר היטב את הנוזלים) עד לקבלת קרם אחיד.

5. כעת אנו מעלים את יתרת הקרם, שחייבת להיות קרה מאוד, עם המטרפה החשמלית ומערבבים אותה היטב עם קרם הפטל.

6. יוצקים תכשיר זה לתבנית עם בסיס הביסקוויט ונותנים לו להתקרר כדי שהעוגה תתייצב.

7. אנחנו יכולים להשתמש בשוקולד לבן מומס יותר כדי ליצור דוגמאות על פני העוגה. אפשרות נוספת היא למרוח אותה בריבה או לקשט אותה בכמה פטל טבעי.