מתכון סלמון זה עם רוטב תפוזים ושקדים מושלם לאירועים מיוחדים, כולל חג המולד. רוטב התפוזים, עם נגיעה הדרית שלו, הוא תוספת מושלמת לדג שמן כמו סלמון. זה פשוט עניין של זמן בישול נכון כדי שהסלמון יישאר עסיסי, שכן בישול יתר עלול להפוך אותו יבש.
עובי הרוטב יהיה תלוי בטעמו של כל אחד, לרוב הוא סמיך, אך אם תרצו שיהיה קל יותר עליכם להוסיף רק עוד מעט מיץ תפוזים או אפילו מעט מים.
אפשר להגיש אותו עם תפוחי אדמה, ירקות או אורז. ואם נשים סלט נחמד במרכז השולחן , כמו זה ששיתפתי אתכם לפני כמה ימים, יש לנו ארוחת צהריים או ערב מפנקת באמת, שהיא גם בריאה וקלה להפליא.
סלמון עם רוטב תפוזים ושקדים
תיהנו ממנת סלמון טעימה ובריאה בחופשותיכם.
- ברברה גונזלו
- סוג מתכון: דגים
- מנות: 2-3
- זמן הכנה:
- זמן בישול:
- זמן כולל:
מצרכים
- 2 חלצי סלמון מנוקים מקשקשים ועצמות
- 3 כפות שמן זית
- 1 / בצל 2
- 1 שן שום
- מיץ של 2 תפוזים (200 גרם בערך)
- 1 כפית דבש
- 50 גרם. שקדים פרוסים
- כפית קמח אחת
- מלח
- פלפל
- שמיר
הכנה
יוצקים כף שמן לתבנית ומקפיצים כמה שקדים עד שהם מתחילים להשחים. צפו שלא עושים עודף כי אז טעמם שרוף.
מוציאים ומשאירים במיכל עם נייר סופג להסרת עודפי שמן. לְהַזמִין.
באותה מחבת להשחמת השקדים הוסיפו עוד מעט שמן והקפצו את הבצל והשום הקצוצים. מלח לטעימה.
לאחר העלאת הירקות מוסיפים את השקדים הפיליים הגולמיים. מערבולת ומבשלת כמה דקות.
מוסיפים כפית קמח וצולים אותה.
מוסיפים את מיץ התפוזים ומביאים לרתיחה.
מוסיפים את הדבש, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהרוטב מתחיל להסמיך.
העבירו את הרוטב דרך המיקסר. תלוי בזמן הטחינה, הוא יהיה גוש יותר או חלק והומוגני יותר. בשלב זה, אם אתם רואים שהוא סמיך מדי לטעמכם, תוכלו להוסיף מעט יותר נוזלים. יוצקים את הרוטב חזרה לתבנית.
מתבלים את פילה הסלמון לפי הטעם ואוטמים אותם משני הצדדים בתבנית אחרת בזילוף שמן. זה יספיק עם כמה דקות של בישול מכל צד.
לאחר מכן הניחו את הסלמון בתבנית עם הרוטב, פזרו שמיר ובשלו 3-4 דקות נוספות כך שהסלמון יושר בספוג הטעם של הרוטב. זמן הבישול הכולל כדי שהסלמון יהיה מוכן יהיה תלוי בעובי של הסטייקים.
בהגשה מקשטים במעט שקדים פרוסים קלויים ומקשטים לפי הטעם.
