נמלים המטפסות על העץ

הכנה

1. קוצצים דק את שלושת הירקות ואת הבשר. עדיף לחתוך את הבשר בסכין ולא במטחנת, כדי שיתערבב טוב יותר עם האטריות.

2. מכינים רוטב על ידי ערבוב הסוכר, התת והסויה. שמנו את קוביות הבשר למחית ברוטב הזה לפחות חצי שעה.

3. לאחר זמן זה, מסננים את הבשר ושומרים את רוטב השרוך. אנחנו שמים ווק על האש עם מעט שמן ומקפיצים את הבשר בקצרה כך שהוא מולבן.

4. הוצאנו את הבשר מהווק ובאותו שמן הקפצנו את הירקות כמה דקות. לאחר מכן נוסיף את רוטב המרינדה לירקות יחד עם מרק העוף המומס בכוס מים וגם עמילן התירס מעורבב במעט מים.

5. ברגע שהרוטב מתחיל לרתוח מוסיפים את הבשר ומבשלים כמה דקות. שומרים בעודם חמים ומתקנים מלח וטעם חריף.

6. מפרידים את האטריות כדי לטגן אותן טוב יותר ומחממים הרבה שמן בווק או במחבת עמוקה. ברגע שהשמן חם מוסיפים שליש או מחצית מהאטריות. אנחנו ממתינים כמה שניות עד שהם מתנפחים ומוציאים אותם מיד מהשמן. אנחנו שומרים אותם על מסננת עם נייר מטבח. אנחנו מטגנים את שאר קבוצות האטריות.

7. אנו מגישים את האטריות בכמה מנות שיש סועדים יחד עם מספר סירות רוטב המכילות את הבשר ברוטב. כל סועד חייב לשפוך את הרוטב על הצלחת שלו כדי לערבב אותו עם האטריות. עדיף להוסיף את הרוטב קצת בכל פעם כדי שהאטריות לא יהיו רכות מדי. אני מעדיף במיוחד את הקראנצ'יות של האטריות.