תיהנו מנתח חזיר זה, הממוקם בין הצלעות לחלק העליון של השריר. הוא מוארך וניתן לבשל אותו כדי לשמור על עסיסיותו. זו הסיבה שהכנו את כתף חזיר זו ברוטב פטריות.
בשר זה מרהיב למנגל, אבל במתכון שלנו צרבנו אותו במחבת וטיגנו אותו מכל הצדדים.
לאחר מכן, הכנו רוטב פטריות פשוט , מלא טעם. זוהי מנה פשוטה, רב-תכליתית ומהירה, מושלמת להשלמת המנה העיקרית שלכם.
לטאה חזיר עם רוטב פטריות
מנת חזיר מרהיבה, הנקראת Lagarto, נתח רך שנבשל ברוטב פטריות טעים.
- אלישיה טומרו
- מִטְבָּח: ספרדית
- סוג מתכון: בשר
- קלוריות: 340
- מנות: 2
- זמן הכנה:
- זמן בישול:
- זמן כולל:
מצרכים
- 4 חתיכות של לטאה
- 1 / בצל 2
- 1 כף קמח חיטה
- 1 קופסת פטריות שלמות
- 1 קוביית ציר בקר
- כוס המים 1
- 1/4 כוס ברנדי
- פטרוזיליה טרייה קצוצה
- 40 גרם שמן זית
- סאל
- פלפל שחור טחון
הכנה
במחבת, הוסיפו 40 גרם שמן זית וחממו אותו. כשהוא חם, הוסיפו את נתחי בשר ה"לגארטו" המתובלים. טגנו אותם עד להזהבה.
מוציאים את הבשר מהמחבת ומניחים בצד. קוצצים דק את הבצל ומוסיפים אותו למחבת עם השמן שהשתמשתם בו. נותנים לו להשחים.
מוסיפים את כף קמח החיטה, מערבבים ומבשלים במשך דקה. מוסיפים את הפטריות ומבשלים במשך מספר דקות.
מוסיפים את רבע כוס הברנדי ואת כוס המים. מחממים מעט ומערבבים היטב כדי להסמיך את הרוטב ולהמיס גושים.
נוסיף את קוביית ציר הבקר הקצוצה דק ונותן לכל הרוטב להתבשל כך שהמרכיבים יתאחדו.
כשהרוטב מוכן, אנחנו מצלחים אותו. לשם כך מניחים על כל צלחת שני נתחי בשר, מטפטפים את הרוטב ומוסיפים מעט פטרוזיליה קצוצה.
