חזה ברווז ברוטב יין אדום ופטריות

הכנה

1. שמנו את הפטריות להשרות בכוס מים אחת ושומרים אותן כדי להתרכך.

2. חותכים את הבצל והבצל לרצועות ז'וליאן דקות ומטגנים אותם במחבת עם מעט שמן, מלח ופלפל. כשהן עלומות, מוסיפים את הציפורן ואת כוס היין. נתנו לרוטב הזה להצטמצם עד שהוא מאבד את הריח החזק של האלכוהול.

3. לאחר שהפטריות רכות, מסננים אותן ומוסיפים את המיץ שלהן לרוטב היין והבצל. תן לזה לצמצם שוב לחצי פחות או יותר.

4. אנחנו עושים כמה חתכים שטחיים לשומן של המגרט. מתבלים אותו במלח ופלפל ומבשלים אותו במחבת או במחבת ללא שמן. קודם נשחים אותו בצד השומן ואחר כך בצד השני.

5. בינתיים מסננים את הרוטב כדי להסיר את הציפורן והבצל. מוסיפים את הפטריות והסוכר ונותנים לזה להתבשל כ-5 דקות כדי שהפטריות יתרככו. אפשר להוסיף מעט מיץ מגרט לרוטב ולערבב היטב.

6. חותכים את המגרט לפילה דקים ומטפטפים עליו את רוטב היין והפטריות.