בירמיסו, טירמיסו עם קרם בירה

הכנה

1. לכתחילה נכין את הנוזל שבו נשכר את הביסקוויטים: שמים את הבירה והסוכר בסיר על אש קטנה עד להמסה. לאחר מכן, אנו מוסיפים את הקפה ונותנים להכנה לרתוח עד שהאלכוהול בבירה מתאדה.

2. מקציפים את השמנת ומערבבים עם המסקרפונה. אנחנו שומרים את הקרם הזה במקרר.

3. כעת, אנו מכינים קרם עם הביצים והבירה בדרך הבאה. אנחנו מרכיבים את החלמונים עם הסוכר בעזרת כמה מוטות כדי ליצור קרם לבנבן וקצף. מוסיפים את הבירה ומערבבים מעט עם המיקסר. יוצקים את השמנת הזו לסיר ומטבולים אותו בסיר אחר בו נכניס מים לרתיחה, ונמלא אותו עד שליש מנפחו. כך נבשל את השמנת בבן מארי. תוך כדי ערבוב קרם הבירה, ניקח אותו להסמכה למשך 10 או 15 דקות.

4. מוסיפים את קרם הבירה לתערובת השמנת וגבינת המסקרפונה ומשלבים אותה לאט לאט בתנועות סיבוביות מלמעלה למטה, כדי לא לפרק את התכשיר.

5. משרים את הביסקוויטים בתערובת הקפה ויוצרים שכבה ראשונה מהם בתחתית תבנית.

6. מכסים בשכבה טובה של קרם בירה ומפזרים קקאו מריר.

7. אנחנו חוזרים על אותה פעולה, אבל הפעם מסדרים את הביסקוויטים בכיוון ההפוך לזה של התחתונים, כלומר חוצים.

8. אנו מקררים את הטירמיסו למינימום 4 שעות כדי שיקבל יותר עקביות.