אורז עם קלמארי

הכנה

1. אנחנו מנקים את הקלמארי וקוצצים אותם.

2. אנחנו מכינים את הציר על ידי הכנסת הדג, הבצל, הגזר והמים לסיר. אנחנו מניחים את הסיר על האש ונותנים לו להתבשל כ-30 דקות מרגע תחילת הרתיחה.

3. שמנו זילוף של שמן זית במחבת גדולה או במחבת פאייה. חממנו אותה והוסיפו את הבצל. נטגנו אותו.

4. לאחר שהבצל מתרכך, הוסיפו את הקלמארי למחבת. הוסיפו מעט מלח וטגנו במשך 3 או 4 דקות.

5. אנחנו מוציאים את הקלמארי מהמחבת ומניחים אותם בצד.

   כעת הוסיפו את העגבנייה הקלופה והקצוץ וטגנו גם אותה. אם כבר הכנתם את ציר המרק, תוכלו להשתמש גם בגזר ששימש להכנתו, שכעת יתבשל. לשם כך, הוציאו את הגזר מהציר, קצצו אותו והוסיפו אותו לבצל ולעגבנייה. טגנו במשך מספר דקות.

6. מוסיפים את שלוש כוסות האורז ומטגנים במשך כמה דקות.

7. אנחנו מוסיפים את הקלמארי.

   כאשר ציר האורז מוכן, סננו אותו והוסיפו מלח לפי הצורך. למנת אורז זו, תשתמשו בערך בכמות כפולה של ציר מאורז, ועוד קצת. שפכו את ציר האורז החם על האורז, ולפני ערבוב הכל, המיסו את דיו הקלמארי באחת מכוסות הציר כך שיתפזר באופן שווה בכל האורז ויעניק לו את הצבע השחור האופייני.

8. אנחנו נותנים לאורז להתבשל. בהתחלה, אנחנו מעלים את האש כדי שהאורז יתחיל לספוג את הציר. לאחר מכן אנחנו מנמיכים את האש לרתיחה עדינה. זה ייקח כ-20 דקות, אבל אנחנו צריכים לעקוב ולהוסיף עוד קצת ציר במידת הצורך. 

   נותנים לעמוד 5 דקות ומגישים.